Semana de las parrillas, cabrito y lechón en Córdoba, ¿a cuál vamos?

Una vez más una fiesta gastronómica en Córdoba: la Semana de Las parrillas, cabrito y lechón. Será del 7 al 13 de abril de 2014 y lo complicado será ¡decidir cuál probar!

Esta semana es organizada por los amigos de Circuito Gastronómico. con el auspicio de Celia, Escuela Integral de Gastronomía; Fival y 96.1 Radio Shopping Classics.

¿De qué se trata? Pues de disfrutar de las mejores carnes asadas hechas en la versión de los restoraneros y cocinero que trabajan en Córdoba.

Participan: Alma Belén, El Celta, Espacio San Miguel, Sibaris, Lo de Villalpando, Bistró del Museo, Gran Vadori, Argentum, Quórum Hotel, Don Rogelio, El Fogón de los Arrieros, El Paseo de los Cabritos, La Parrilla de Roberto, La Paz Polo Club, Hotel Yolanda y Los Cabritos.

Bondiola braseada, sobre ensalada de batatas y mostaza, y confitura de ciruelas.

Habrá también clases de cocina. Tres restaurantes seleccionados ofrecerán una clase de cocina gratuita, que son con entrada libre pero con cupos limitados.

Martes 8: Alma Belén. Recetas con embutidos y cortes de cerdo Fival. Todo para recibir en casa a los amigos o sorprender con detalles gourmet.

Miércoles 9: Bistró del Museo. El chef Omar Tamargo nos enseña a cocinar carnes de cerdo Fival. Marinados y salsas.

Jueves 10. El Paseo de los Cabritos. Elaboración de empanadas de cabrito y los secretos para asar correctamente un cabrito al horno.

Viernes 11: El Fogón de los Arrieros. El parrillero Kelo Damico develará los secretos para preparar las mejores carnes a las brasas.

Celia Escuela Integral de Gastronomía. Clase de Asado Gourmet el jueves 10 a las 17:00. Será una clase pensada para los amantes de las brasas, las carnes al disco y los ahumados. Para confirmar asistencia, llamar al (0351) 425-4081 o dirigirse a General Paz 414.

Precios y menúes. Y en este listado pueden ver qué ofrecen los restaurantes durante la Semana de las parrillas como platos sugeridos a precios promocionales:

Restaurante Dirección Precio Menú Propuesto
Alma Belén Baigorrí 644. Alta Córdoba. $125
(mar, mié y jue.)$150(vie y sáb)
RECEPCIÓN
Patita de cerdo en vinagreta, patee de tomates y vegetales en escabeche. ENTRADA
Thian (torre) de berenjena, tomate. Albahaca y queso con crema de palta y morcilla asada a las brasas.PRINCIPAL
Lasaña de vegetales y lechón asado, con salsa coulis de tomates y alcaparras.POSTRE
Lemon champ con cardamomo (helado de limón, vino espumante y cardamomo).
Argentum Parrilla Hipermercado Libertad. Estación Rodriguez del Busto. $250 PARRILLA
Empanada criolla. Variedad cortes de ternera. Variedad cortes de cerdo. Variedad de Achuras. Chorizo, Morcilla. Degustación de 1 corte de cochinillo GUARNICIÓN
Papas fritas con o sin huevos revueltos. Selección de ensaladas especialesPOSTRE
Crumble de manzanas con helado.BEBIDA
1 Botella de vino(Estiba I de Bodega Esmeralda) cada 2 personas ò 2 gaseosa ó 2 aguas por persona BRINDIS
Una copa de champagne.
Bistró del Museo Poeta Lugones 411, Museo Caraffa. $320
p/ 2 personas
$260p/ 2 sólo plato principal
ENTRADA
Buschetta de cabrito serrano y tomates confitados. PRINCIPAL
Lechón horneado con contorno de vejetales grillados y sus 3 salsas( criolla, chimi cordobés y pesto de achicoria). POSTRE
Vigilante de cabra.
Cruz de los Vientos Restô Av. La Voz del Interior 7.000, Hotel Quorum. $99
(lun a vie al mediodía)$230(vie y sáb por la noche)
MediodíaLUNES
Appeteizer. Sorrentinos con caponatta a las brasas perfumada con hierbas y panceta ahumada más manzanas caramelizadas al oporto a las brasas acompañadas de helado de vainilla. Bebida sin alcohol por persona.MARTES
Appeteizer. Pollo tradicional con chimichurri serrano y papillote de verduras a las brasas máß panqueque de dulce de leche con crema chantilly. Bebida sin alcohol por persona.

MIERCOLES
Appeteizer. Bondiola laqueada con reducción balsámica ahumada acompañada de batata asada con un toque de miel. Chesse cake de limón. Bebida sin alcohol por persona.

JUEVES
Appeteizer. Pesca del día braseada a la parrilla acompañado de puré de papas perfumado con hierbas frescas. Bebida sin alcohol.

VIERNES
Appeteizer. Clásico Vacío con salsa criolla y revuelto de papas con huevo hechas al disco más gajos de frutas frescas con helado de mascarpone y frutos del bosque. Bebida sin alcohol por persona.

Viernes y Sábado por la noche

APPETEIZER
Sugerencia del chef a las brasas.

ENTRADA
Provoleta asada acompañada de ensalada de hongos, hojas y tomates confitados.

PRINCIPAL
Dupla de ternera y cerdo marinados en oliva, romero y ajo acompañado de brochettes de vegetales asados.

POSTRE
Crème brûlée de dulce de leche con gajos de cítricos asados.

BEBIDA
Una bebida sin alcohol por persona.

FINAL
Cafetería con pettit four regionales.

Don Rogelio Olmedo 201 esquina Miralla. $199 PARRILLA
Ocho cortes para dos personas:chinchulín, molleja, chorizo, morcilla, costilla, matambre, tapa de cuadril, bondiola de cerdo. Más ensalada y papas fritas con huevo.
El Celta Jerónimo Luis de Cabrera 269.
Alta Córdoba.
$245
x persona
Menu para 2 personasENTRADA
Cazuela de calamares a la crema.PRINCIPAL
Parrillada de mar.

POSTRE
Degustación de postres para compartir.

MARIDAJE
Altos del Plata Chardonnay (incluido).

Platos Sugeridos

– Parrillada de Mar para 2 personas $285.00

– Trucha, abadejo, salmón rosado, lenguado, brótola y langostinos con papas españolas
Parrillada Celta para 2 personas $395.00 (*)

– Pulpo español, langostinos premium, calamaretes españoles, sardinas portuguesas, trucha, abadejo, salmón rosado, brótola, langostinos y papas españolas

Cochinillo Segoviano con papas a la cúrcuma para 4 personas acompañados de botella de vino Gala by Luigi Bosca 750 cc. Precio.$800. (**)

(*)La parrillada Celta se sirve en dos tiempos. Primero una bandeja con todos los mariscos y luego otra con los pescados por lo que se aconseja no ordenar entrada ya que es muy abundante. El menú se vende solo para 2 personas.
A los comensales que vengan a degustar las sugerencias de la semana de las parrillas no se les cobrara cubierto.

(**)Los comensales que deseen consumir una segunda botella solo abonarán el 50% de su valor en carta de $400 (pagan $200). El plato debe pedirse, por lo menos, con dos horas de anticipación.

El fogón de los arrieros Dinosaurio Mall
Alto Verde.
$180
+ ivaPromociones
Lun 7: 20%
Mar 8: 15%
Mie 9: 10%
Especial desde jueves 10 a domingo 13 de abrilDEGUSTACIÓN
Fiambres artesanales con pan de campo casero.ENTRADA
Empanada criolla.

PRINCIPAL
Parrilla diente libre, sin cabrito, con guarnición libre: ensaladas y papas fritas con y sin huevo.

BEBIDA
Libre: gaseosa y agua de la línea Coca Cola y vino Navarro Correas Colección Privada

POSTRES
Mesa buffet:tortas, tartas dulces, flan, ensalada de fruta, postres regionales, etc.

BRINDIS
Copa de champagne Navarro Correas Extra Brut

El paseo de los cabritos Achaval Rodríguez 350. $135 ENTRADA
Empanas. PRINCIPAL
Porción de cabrito con guarniciónBEBIDA
Agua, gaseosa o copa de vino.POSTRE
A elección.
Espacio San Miguel Colón 5290
(Frente al CPC)
$100 ENTRADA
Mollejas doradas sobre espejo de puré de garbanzos, con Tomates secos, mezclum de verdes y vinagreta de limón.PRINCIPAL
Kebbe relleno asado a la leña, acompañado de verduras grilladas.POSTRE
Frutas al papillot a las brasas, en almíbar de caramelo de naranja y acompañado de helado de vainilla.
Gran Vadori Falda del Carmen. Córdoba. $170 ENTRADA
Provolone de cabra a la parrilla con tomates secos oliva y albahaca fresca aromatizado con semillas de aguaribay.PRINCIPAL
Matambre tiranizado en leche y terminado en parrilla, con gremolata de limón, acompañado verdes frescos, tomate confitado y puré rústico con puerro, arvejas y olivas.POSTRE
Mousse de chocolate con almendras y espuma de naranjas.
La Parrilla de Roberto Virgen de la Merced 2500. Bº Villa Cabrera. $160 ENTRADA
Empanada.PRINCIPAL
Cabrito con guarnición.POSTRE
Flan casero.
La Paz Polo Club Ascochinga. Ruta E-66, km 41. $225 Sábado 12 de abrilENTRADA
Mollejas quemadas al hierro con aliño de miel y mostaza.PRINCIPAL
Lechón al Horno de Barro con verduras a la chapa.

POSTRE
Frutos en almíbar con quesillo.

Domingo 13 de abril

ENTRADA
Empanadas dulces y saladas de carne cortada a cuchillo.

PRINCIPAL
Costillar a la llama con ensaladas frescas de estación y verduras a la chapa.

POSTRE
Flan clásico con dulce de leche y crema.

Lo de Villalpando 25 de Mayo 1186
y
Fuerza Aérea 1715.
$160(Incluye copa de vino salteño) RECEPCIÓN
Vegetales en escabeche con pancito‎ casero. ENTRADA
Empanada Salteña de Carne cortada a Cuchillo.PRINCIPAL
Lechoncito‎ al horno de barro con papas aplastadas aromatizadas con romero y oliva.POSTRE
Quesillo con dulces regionales.
Los Cabritos Raymundo Montenegro 2764. Opción 1
$150 por persona.
Opción 2
$240 para dos.
Opción 1ENTRADA
Empanada de cabritoPRINCIPAL
Cabrito con guarnición

POSTRE
Helado

Opción 2
*para dos personas

ENTRADA
Empanadas de cabrito

PRINCIPAL
1/2 pasta,1/2 cabrito+guarnición.

POSTRE
Helado

Restaurante Hotel Yolanda Jerónimo Luis de Cabrera 285. Menú
$140Sugerencia 1:$620Sugerencia 2: $160
ENTRADA
Duo de empanadas de queso y cebolla de verdeo. PRINCIPAL
Panzottis al horno de Cabrito, queso de cabra y quinoa.POSTRE
Quesillo, dulce de cayote y nuez.Sugerencias– COCHINILLO al horno acompañado de papas esteñas y mezclum de hojas verdes(solo a pedido).

– CABRITO al horno acompañado de papas dore.(Válida todos los jue. y vier. medio día y noche. Sábados y Domingos medio día.

Sibaris Buenos Aires 214. $210
(entrada + principal + postre)$165
(principal + postre)$165
(entrada + principal)
ENTRADAS
– Mollejas a las brasas con caldo de carne a la parrilla, calabaza y hongos.
– “Choclo relleno”: Mousse de langostinos y choclo, sobre crema de mariscos ahumados a la leña.
PRINCIPALES
– Ojo de bife con crema de batatas ahumadas y ensalada de tomate cherry y cebolla morada.
– Pescado a la parrilla con vegetales asados y salsa de torrontés.
POSTRES
– Membrillos asados con crema de yogurt y miel serrana.
– Mousse de chocolate ahumado, crumble de frutos secos y granita de quemadillo de cedrón y naranjas.
Úrsula Ruta E-53 s/n. 2 km. antes de Agua de Oro.
El Manzano, Córdoba.
Opción 1
$170

Opción 2
$110Opción 3
$120
BIENVENIDA
Copa de champagne.APPETEIZERPancitos caseros con pate de cabrito.ENTRADA
Empanadas de cabrito.PRINCIPALES
– Op 1: Cabrito al horno con papas especiadas $170.
– Op 2: Lasaña gratinada de cabrito, espinaca y jamón $110.
– Op3: Cazuela de cabrito: estufado de cabrito deshuesado en fondo de vino torrontes y tomates con verduras. $ 120

 

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