La noche del lunes fue, como se suele decir, la excusa para “cortar” la semana, aunque temprano, con una salida prometedora: una clase de cocina, para aprender a hacer las verdaderas empanadas salteñas, a cargo de Gustavo, el chef propietario del famoso local Lo de Villalpando.

Hasta el local de la Ruta 20 fuimos, invitados por Circuito Gastronómico, para disfrutar de la clase y de algunas de las delicias que ya conocemos, porque somos habitués de este restaurante de comida regional salteña.

Cerca de las 21, unas 30 personas colmaban un salón donde se había improvisado la cocina, cual set de televisión, y sobre una mesa impecable, los ingredientes: carne (bifes de nalga magros) para cortar a cuchillo, cebolla de verdeo, ají, pimentón, comino, papas, huevos, cebolla, y los elementos para hacer la masa caserita (harina, grasa, agua caliente y sal).

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