“Hay que recordar siempre que la comida es poderosa. La comida contiene la energía de la vida que proviene del sol y pasa de un reino a otro, de un ser vivo a otro ser vivo. Es más importante que el petróleo y el oro. La comida nos salva y nos mata”.
En Córdoba en sabores hoy hacemos un minuto de silencio por Cukmi, el mejor blog que hemos leído. El mejor de gastronomía de Argentina. La inspiración y el conocimiento sobre los temas que nos apasionan.
Un lugar que ya conocíamos, un buen recuerdo, y otra ocasión para saborear su cocina. Esta vez, Rock and Tapas nos invitó a la cena degustación de platos delicatessen (fuera de la carta) que el chef Federico Czarlinski preparó para los amigos de la casa. La invitación de Sergio vino como anillo al dedo para descubrir sabores de España en presentaciones muy creativas.
El menú estuvo maridado con bebidas de la bodega Santa Julia y este fue el orden:
Aperitivo: Langostino rebozadoen nacho con su guacamole
Primer entrante: Gazpacho tradicional
Segundo entrante: Huevo Coulant
Primer principal: Corvina a la llauna
Segundo principal: Cochinillo confitado con vinagreta de caramelo, mostaza y limón.
Postre: Torrija.
¿Yerba mate, peperina y cedrón en un postre? Suena extraña la combinación, pero animarse a esta fiesta de sabores autóctonos no tiene desperdicio.
Córdoba nos ofrece una gran variedad de hierbas aromáticas y el típico uso que hacemos de ellas es para comidas saladas o para darle otro sabor al mate.
En este post y en honor a la pasada Semana del Huevo, les proponemos un postre tradicional, pero fuera de lo común en sus notas y aromas. Lo aprendimos del chef Dario Brugnoni, de la Escuela Gastronómica Celia, que nos acerca a las Sierras de Córdoba con esta propuesta.
Leer más Flan con peperina y cedrón: un postre cordobés con aire serrano
Aunque no parezca 😛 en este blog seguimos los consejos del doctor Alberto Cormillot. Hemos leído sus libros y probado sus métodos con éxito, incluso varias recetas de bajas calorías publicadas en su web son parte de nuestro menú regular.
Gracias a que estamos suscritos a un boletín de consejos saludables para la alimentación, accedimos a una lista de tips para reducir el consumo de azúcar en la alimentación, para hacer la vida más saludable y evitar problemas como la obesidad y la diabetes.
Compartimos estos consejos que no es difícil poner en práctica ya mismo. Leer más Cómo reducir el consumo de azúcar
El próximo domingo 13 de octubre, desde las 12.30, tendrá lugar la 33º Fiesta del Salame Típico de Colonia Caroya. Será un gran almuerzo familiar en las instalaciones del Club Juventud Agraria Colón (avenida San Martín 2224), donde el protagonista será el salame más famoso de Córdoba.
También se anunció que hab´ra espectáculos en vivo y stands de exposición, degustación y venta de productos regionales (vinos de las bodegas y productores de vino casero de Colonia Caroya, dulces, conservas, aceite de oliva y artesanías).
La historia del salame de la Colonia
El 15 de Marzo de 1878 llegaron a las tierras de Caroya un grupo de familias que venían del Friuli, una pequeña Región del Norte de Italia. Desde entonces trabajaron sin descanso, elaborando sus alimentos con recetas de la cocina italiana e ingredientes propios del lugar. Para conservar la carne hacían un embutido al que llamaban salame, con carne de cerdo, vaca y condimentos, al que luego guardaban en los sótanos, donde se estacionaba hasta alcanzar el punto óptimo para su consumo.
Leer más Fiesta del Salame Típico de Colonia Caroya
Cortar la semana un lunes. Parece un poco ambicioso, pero la promesa se cumplió con creces anoche, cuando tuvimos la buena suerte de ser invitados a un tapeo de degustación de la nueva carta de DOC Vinos y Cocina.
A partir de las 20 nos reunimos en el elegante restaurante de avenida Concepción Arenal 718 (barrio Rogelio Martínez) para saborear de primera mano las novedades.
Nos recibió con una sonrisa el chef Martín Flores que nos esperaba con la mesa puesta y las copas listas.
Leer más Degustación de la nueva carta de DOC Vinos y Cocina
El huevo no es un producto novedoso, ni hemos descubierto la forma de comer todos los que queramos sin que nos reten por el colesterol. Pero este año contamos con huevos de campo producidos en casa, y eso nos acercó a la idea de celebrar la Semana del Huevo y reunir en un post varios datos útiles sobre este producto. Miren…
La Semana del Huevo se celebra desde 1996, cuando al Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) decidió organizar el evento y difundirlo en distintas partes del mundo. ¿Cómo? promoviendo la realización de festivales, concursos de cocina, revistas, campañas publicitarias, encuentros de gastronomía, entre otros.
En la Semana del Huevo 2013 está previsto que 30 restaurantes de todo el país presenten platos y menúes promocionales creados a propósito de esta celebración.
Repasando la lista que publica la Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia), encontramos que en Córdoba Leer más La Semana del Huevo y por qué tener una gallina en casa
Los personajes y las historias que recrea la industria cinematográfica, junto a la de los videojuegos, nos llegan por todos los sentidos. Las pantallas estimulan la vista, el oído y por qué no el tacto, en esta suerte de querer atrapar objetos en tres dimensiones. Pero son esos protagonistas y sus anécdotas, los que generan tal fanatismo, que salen de sus escenarios virtuales para llegar al mundo real, en el formato de misteriosas golosinas. Ahora sí completamos la carta de sensaciones.
Estos dulces son codiciados por seguidores de todas las edades. Si el viajar es un placer que nos suele suceder, traer una golosina fuera de serie o retro, puede hacer todavía más atractiva la experiencia. Ni hablar si después se regala… Descubrir tanto su forma, como su sabor, se vuelve todo un ritual entre familia y amigos.
En este post contamos qué sabor tienen dos golosinas que llegaron de Estados Unidos como regalo y que estamos seguros causarían sensación en Córdoba 😀 Leer más La magia de las golosinas importadas
