Trucha. Un manjar de río que si nunca probaste lo tenés que hacer. Y si ya lo probaste y te gusta mucho no te prives de comerlo porque en un restorán cuesta arriba de 20 mil pesos (a octubre de 2025). Hacelo vos, en tu casa, con esta receta súper sencilla.
Cocinar este plato te lleva 15 minutos y es muy poco lo que hay que hacer para salga delicioso.
La trucha se compra ya abierta por kilo en cualquier pescadería honesta y decente (sí, esa que es de tu confianza). Ya te la venden con el corte mariposa hecho así que así como viene es como la tenés que cocinar. El kilo cuesta alrededor de 24 mil pesos, y equivale a más o menos dos truchas generosas.
Ingredientes para una trucha a la manteca:
- Una trucha.
- Romero.
- Sal.
- Pimienta.
- Limón
- Manteca: 100 gramos.
- Alcaparras
Paso a paso
Primero prendé el horno a 200 grados y luego seguí estos consejos:
La trucha viene con la cabeza, pero si tenés comensales impresionables se la podés sacar. Lo mismo podés hacer con la cola, entonces la apariencia en el plato es como de un bife.
A esta trucha agregale encima muy poquita sal, un poco de limón, un pizca de pimienta, unas hojas de romero y 50 gramos de manteca.
En una hornalla, precalentá un sartén de hierro. Que esté bien caliente. Para saber si llegó a la temperatura necesaria tirale unas gotitas de agua. Si bailan antes de evaporarse está más que listo (esto no lleva más de tres minutos).
Al sartén bien caliente ponele 50 gramos de manteca. Cuando se derrita, colocá la trucha en el sarten con el lado de la piel hacia abajo. Luego llevá el sartén al horno y esperá 15 minutos.
Con el tiempo cumplido vas a ver que la trucha ya está recontra lista. Con una espátula sacala del sarten y colocaba en el plato. Sumale arriba un par de alcaparras.
Ya está lista tu trucha.
La podés acompañar con la guarnición que más te guste. Puede ser con ensalada, unas papas hervidas o al horno (esto lo vas a tener que empezar a hacer antes de la trucha porque demora más tiempo).
Nosotros, además, le sumamos un side de espinaca y salsa blanca. La recomendación es que la guarnición sea crocante, para que se complemente con la textura tierna de la trucha.
Si no tenés una sartén de hierro o necesitás hacer más de una trucha, las podés hacer en una placa de horno siguiendo las mismas instrucciones, siempre tené en cuenta que es necesario precalentar la placa o la sartén que vayas a usar.
De una trucha grande comen dos personas. Pero eso queda librado al estómago de cada uno.
Buen provecho.
