La Semana Gourmet, actividades día por día

Como ya contamos hace algunas semanas, en julio Córdoba tiene un evento gastronómico y cultural muy interesante: la Semana Gourmet. Serán días en que los restoranes y cocineros cordobeses caerán rendidos ante los sabores locales y ofrecerán clases, demostraciones, menúes con fuerte acento regional, para promover nuestros sabores.

En la web de Circuito Gastronómico (uno de los promotores del evento) ya se publicó la grilla de actividades, que a continuación reproducimos para que la puedan conocer y agendar.

Aram Lange (Facebook de Circuito Gastronómico)

Aram Lange (Foto del Facebook de Circuito Gastronómico)

Lunes 23 de julio. 18.30. Restaurante El Gran Vidrio. “Asamos una vaca entera”, con Aram Lange, Tomasino, Quesos Santa Olalla, Frigorífco Estancia La Trinidad y Carpas La Alameda. A este vamos sí o sí 😀

Martes 24. 16. Bistró del Poeta. Hotel Holiday Inn. “Clase de cocina con referentes de la gastronomía cordobesa y periodistas invitados”. Con Gustavo Giménez, Roberto Battaglino y Fernando Genesir, entre otros.

Miércoles 25. 11 a 13. Seta Bazar Gourmet. Complejo Villa Canarias. Recta Martinoli 6665, Villa Belgrano. “Degustación callejera de sushi cordobés”, a cargo de Sushisoul y Seta Bazar Gourmet.

A las 19. Johnny B. Good. Rafael Núñez 4791. “Fernet, tendencias y música”. Tragos con Fernet 1882 más allá del tradicional Fernet con Coca.

Viernes 27. 12. La Parrilla de Roberto (frente al Córdoba Shopping Center). “Degustación callejera de cabrito cordobés”, a cargo de La Parrilla de Roberto.

A las 12 y a las 19. Vélez Sársfield y San Juan. “Degustación de pastelitos, alfajores y colaciones”, a cargo de Celia Escuela Integral Gastronómica.

A las 21. San Honorato. 25 de Mayo y Pringles. “Chef Pedro Lambertini en San Honorato”.

Sábado 28. 16 a 18. Mansueto 1912. Ricardo Rojas 10.000. Villa Rivera Indarte. “Degustación de infusiones y tortas cordobesas”, a cargo de Encontraté en Hebras y Mansueto 1912.

Domingo 29. 16 a 19. Lugar: Parque de las Naciones (barrio Urca). “Marcelo Taverna (foto) cocina en el Parque de las Naciones”, a cargo de Juan Griego.

Lunes 30. 16 a 19. Cundeamor. Elías Yofre 1.200. “Paula Massuh y Soledad Nardelli: clase y degustación callejera de panes y productos cordobeses”.

A las 21.30. Cundeamor. Elías Yofre 1.200. Menú degustación a cargo de las chefs Paula Massuh y Soledad Nardelli.

Martes 31. “La noche de los restaurantes”. Descuentos de 30 y 40 por ciento en Restaurantes Adheridos.

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Brascó en la Expo Delicatessen y Vinos: Saber de vinos es inútil y a la vez fundamental

Brascó en la Expo Delicatessen y Vinos: Saber de vinos es inútil y a la vez fundamental

Golpeando la copa con una lapicera para llamar la atención, Miguel Brascó convocó al auditorio de su charla en la primera jornada de la Expo Delicatessen y Vinos que se realizará en Córdoba hasta el domingo.

“El mundo se calla cuando escucha este sonido”, dijo el escritor y humorista gráfico especializado en vinos, y comenzó a discurrir sobre los “fundamentalismos” en los que caen muchos expertos y personas que quieren “saber” de vinos.

“Saber de vinos es absolutamente inútil y a la vez fundamental”, resume Brascó, ya que según él, “tomar vino es facilísimo: uno tiene que tomar el vino que le gusta y en las condiciones que considere adecuadas”.

La charla, auspiciada por la Bodega del Fin del Mundo, fue una de las que abrió el evento gourmet que Córdoba hospeda este fin de semana, con una fuerte presencia de bodegas argentinas -especialmente cordobesas, mendocinas y sanjuaninas-, además de una serie de productores de alimentos artesanales y servicios derivados del rubro gastronómico.

Polémico. Pausado, con muchos recursos poéticos y la palabra justa para describir cada giro de su discurso, Brascó se atrevió a bromear con sus anfitriones: “Pedro (Soraire, Director de Bodega Del Fin del Mundo) es un economista, por lo tanto no entiende nada de vinos, pero entienden de humoristas”, y continuó “hablar de los vinos de la Patagonia es como hablar de mi infancia”.

Nacido en Puerto Santa Cruz, el especialista no midió sutilezas, y en pos de hablar de “Lo que usted siempre quiso saber sobre vinos” (tal el título de la charla), dijo que “los restaurantes argentinos son todos cafishosde la bodega”, y confesó: “Me han echado de no menos de seis restaurantes por no estar de acuerdo con la opinión del sommelier”.

“El condicionamiento del placer de tomar vino es un condicionamiento de la persona que toma”, volvió a desmitificar. Luego valoró que en Argentina, y en la Patagonia, se haya persistido en el cultivo de la bonarda, varietal que sólo se cosecha en nuestro país y en Italia.

Yendo y viniendo entre la historia del vino, sus anécdotas personales y copa en mano, Brascó condujo una cata nada convencional. Y cuando iba ya por los 40 minutos dijo: “Me he dado cuenta de que hasta yo me aburro. Esto es todo”, y dio por concluido el encuentro, coronado por un aplauso.

Más información del evento en la web de la Expo Delicatessen y Vinos 2012.

Nota publicada en Día a Día

Rosca de Pascua casera

Como cumplí una parte importante de las tareas pendientes de la semana, me disponía a brindarme un enorme placer: cocinar. Dada la fecha, incursioné en la Rosca de Pascua. Y el intento dio buen material para el blog y una lección: NO TODO LO HECHO A OJO SALE BIEN.

La primera versión de la rosca se inspiró en la receta publicada en el blog de Paula, la cocinera de Cundeamor. Pero como dormí siesta “de más” no alcancé a ir al súper y decidí hacerla con lo que había en la heladera: levadura instantánea que vencía en abril, unos 20 gramos menos de manteca, leves modificaciones y, lo peor… poco tiempo!

El resultado salta a la vista:

Totalmente indignada con el resultado: una rosca bajita y medio apelmazada *, que intenté salvar con duraznos adentro y mermelada casera arriba, fui de nuevo.

La segunda versión fue con una receta de Rosca pascual con levadura Levex, que además llevó los ingredientes en sus cantidades justas, nuevos sobres de levadura y una crema pastelera hecha por madre, que es eximia en cosas que son simples pero requieren “mano”. A mí la primera pastelera no me cuajó nunca, parecía postre instantáneo 😦 

Sumale a eso 2.30 horas para la primera etapa del levado, con la masa cubierta en polietileno, el recipiente sobre la cocina y el horno prendido suave, como para que le transmita leve calorcito. Una hora más una vez que estaba en el molde y… voilá!!!!!!!!


Súper levada, tanto que me resultó poca la pastelera encima, de modo que le puse un glaceado en frío hecho con azúcar impalpable y ron 😉 que le agregué apenas salió del horno. Lo más breve aquí fue la cocción: 25 minutos. El huevo se lo puse crudo antes de meterla al horno.

Espero que les sirva esta experiencia para sus próximas incursiones en masas. Para mí, lo más importante es darle muuuuucho rato a la levadura para que haga su trabajo. Además de resultar una masa que es un suspiro, cultiva nuestra paciencia… y podemos leer el diario o comer un asado mientras se hace.

¡¡¡¡¡FELIZ PASCUA PARA TODOS!!!!!  

Ceci

* por casa siempre hay gente dispuesta a probar los platos, salgan como salgan, ven? y así no tiramos nada.

Regalos para San Valentín con mucho sabor

Más allá de que uno crea o no en la celebración de San Valentín, gane o pierda tiempo buscando regalos de San Valentín para ellos o ellas, es imposible escaparle al boom de publicidades que animan al festejo.

Como en este blog nos dedicamos a disfrutar de cosas ricas, pensar en ellas como un regalo que haga feliz al objeto de nuestro amor es una buena opción.

Desde alimentos afrodisíacos, como los que enumeran en el blog de Adriana Albarracín, hasta promociones y concursos para ganar cosas ricas y disfrutarlas el 14 de febrero.

Acá va un listado de algunas de ellas:

– El resto bar En Alta tiene tres opciones de menúes para dos, con distintos precios (que incluyen una cerveza de litro o dos copas de vino): por $80, $ 75 o $ 60, por pareja.

– Una parrillada en Buenas Costumbres, sobre la Jerónimo Luis de Cabrera, cuesta 49 pesos por persona, con una copa de champagne de regalo.

– Frente a la plaza, el local de Sha tiene un menú en tres pasos (sin bebidas) por $ 65 cada uno.

– El portal VOS sortea 10 cenas show para la Love Music Week de Unplugged, con bandas que tocarán sólo temas de amor. Podés anotarte acá.

– El servicios de desayunos sorpresa, Desayuno Serrano, ofrece un champagne mini o un Gancia mini a quien regale una sorpresa el 14 de febrero.

Cenas de fin de año: atentado a las dietas

Diciembre es un mes donde las fiestas de fin de año -Navidad y Año Nuevo- garantizan enormes comilonas. Y como si fuera poco, también muchas empresas, instituciones educativas y amistades optan por armar cenas, ya en restaurantes, salones o casas de familia.

Un continuo de comer y beber en sitios y con personas a las que no se puede decir que no, por más que uno pretenda verse menos mal en el verano y para ello deba perder un par de kilos.

El plato que ven en la foto fue la comida principal de la cena de fin de año que organizaron los diarios La Voz del Interior y Día a Día. Antes de eso hubo una recepción con sushi, comida mejicana, sadwichs, fiambres, quesos, cazuelas de mariscos y otros sabores. El postre fue brownie con helado y salsa de frambuesas.

Más tarde, café con masitas. Luego papas fritas. Al rato mesa dulce con tartas y tortas. Finalmente, pata flambeada. Todo regado con abundante champagne, vinos, cerveza y fernet.

Si alguien conoce la forma más llevadera de soportar tanto placer para el estómago y el alma y no terminar con resaca a diario, está invitado a comentarla 🙂

Fiesta della pizza e birra

“Una de anchoas con cerveza negra, por favor!” Al menos eso pediría yo si fuese a la cuarta edición de la Fiesta della pizza e birra. Será el próximo sábado a las 21 en el salón de convenciones y eventos de Villa General Belgrano.

La entrada cuesta 35 pesos y puede adquirirse llamando al 03546 464452. Con el ticket, piza libre y bebida. En la fiesta habrá shows en vivo y todo finalizará con baile ¿paso doble o tarantela?