Brasil en sabores: las coxinhas

Brasil en sabores: las coxinhas

lanchonettes.jpg

Hace unos días estuve en Belém do Pará, Brasil como enviada especial de Córdoba en Sabores para comerme todo lo que encontraba y contar la aventura. Como me tomo -y me como- las cosas muy en serio, preparé esta reseña sobre la comida más consumida por todos en esa ciudad: las coxinhas.

Oficialmente, las coxinhas son un aperitivo, pero hoy por hoy se consumen durante todo el día como snack o plato único y es una de las principales “comidas callejeras” de Brasil.

Coxinhas de Brasil

La versión original de este bocado es de pollo en hebras, encerrado en una masa de harina de trigo moldeada en forma de patita, de hecho, la palabra coxinha quiere decir muslito.
Resulta que es tan práctico el sistema que empezaron a rellenarlos de cualquier carne y, en el norte de Brasil con la cantidad de pescados y mariscos que se consiguen, han logrado versiones IMPRESIONANTES, como las de camarao (langostinos) o carangueijo (cangrejo).

Para que nadie se quede con las ganas, acá encontré un video de la receta y los ingredientes están escritos abajo. ¡Gostosas!

Ingredientes:
1 taza de té de agua
1 taza de té de leche
1 cubito de caldo de carne
1/2 taza de té de puré de papas bien lisito
1 cucharada de manteca
2 y 1/2 tazas de harina común
Relleno de pollo, carne, pescado o mariscos*
2 huevos batidos
Pan rallado
Manteca, margarina o aceite para moldear las bolitas

*El relleno tradicional es de pollo en hebras, pero entre los clásicos también estan los de carne picada con huevo (casi como el de empanada), camarones picados con cebollín, cangrejo en hebras o pescado salado (tipo bacalao) frito. Yo me pondría creativa… 😉

Anuncios

El lomito más rico de Córdoba, 348

image

Sin ánimo de generar polémica y en un rapto de impulsividad, ayer subí esta foto de un lomito Mix de 348, que degustamos con gran entusiasmo en el local frente a la plaza de Alta Córdoba.

Para mí, 348 ha sido la única lomitería que hasta ahora no me defraudó. Los locales tienen una decoración austera, pero bastante buena luz, los precios son razonables a nivel bebidas y platos principales, y los lomitos, por la buena calidad de ingredientes, vale la pena pagarlos.

Precios. El lomito 348 (de tamaño grande) tiene carne de lomo, lechuga, tomate, queso, huevo frito, jamón y cuesta $ 47.

El Mix (de tamaño mediano, el de la foto) tiene carne, lechuga, tomate, queso, y cuesta $ 40.

Ambos vienen acompañados de las clásicas papas rejilla que nadie puede igualar (a veces más grasosas, pero siempre crocantes).

En Día a Día hicimos una encuesta hace mucho, y 348 fue el elegido por la mayoría de los usuarios. Me dio alegría ver un día en un local el artículo impreso desde la web y pegado a la vista de todos.

La carta está echada. ¿Cuál es para ustedes el mejor lomito cordobés?

Cómo cocinar huevos en el microondas

Soy novata en esto de usar el microondas. En mi casa nunca hubo y no parecía necesario hasta que llegó (al hogar paterno y al dpto también). Por eso toda cocción ahí es un experimento y una caza de mitos sobre qué se puede y que no hacer dentro del hornito blanco.

Los huevos estaban entre las dudas. ¿Cómo cocinarlos dentro del horno sin que estallen? Bueno, en un bazar del centro encontré este utensillo que es plástico y tiene la forma exacta para contener a dos huevitos crudos dentro. La tapa reproduce la forma cóncava pero tiene un huequito pequeño en la parte superior.

Según el folleto se demora 50 segundos cocinar un huevo. Yo los miré pasado ese tiempo y les faltaba bastante. Con 50 segundos más estuvieron a punto, y al sacarlos, las yemas todavía jugosas pero cocidas. ¡Excelente! Y sólo por 9.90 pesos.

M&M blancos

Desde principios del mes de mayo se encuentran disponibles en el mercado los M&M´S® chocolate blanco edición limitada, una nueva variante del clásico chocolate confitado M&M´S®.

“Se trata de un producto claramente diferenciado que contará con la excelente calidad de siempre y se lo podrá encontrar en sus tres presentaciones: 40 gr., 80 gr. y 160 gr., especial para fanáticos!!”, informaron desde la marca.

“Es una verdadera novedad ya que es el primer chocolate confitado blanco en el país”, agregan.

Luneta con jamón y queso en Mayu Sumaj

Esta medialunita fue adquirida en la estación de servicio YPF que está cerca del puente de la avenida San Martín en Villa Carlos Paz. Ante la pequeñez de las facturas existentes, pensamos en algo que nos llenara un poquito más… y de verdad no dimensionamos lo enorme del refrigerio.

La medialuna, que se llama “luneta” según la etiqueta, más grande que hayamos conocido *


Con sabor parecido al pan dulce y rellena de jamón y queso. Una delicia que costó $ 9,50 y que tranquilamente pueden compartir entre tres.

Escuchar el canto del río San Antonio y el olor “a campo” en una playa desierta de Mayu Sumaj, un miércoles a las 19.30, son condimentos extra de sabor que vale la pena agregar a la receta 🙂

* la medialunita es comparada con una zapatilla talle 41

Meriendas de verano


Acá va un top five personal de meriendas de verano, que someto a votación y sugerencias, pero que estoy segura nadie rechazaría en estos días de calorón:

1. Licuado/jugo de naranja y tostados
2. Cindor y criollitos
3. Tereré con galletitas
4. Picada de fiambres, quesos y aceitunas con una cervecita
5. Helado (porque toda hora es buena para comer helados)

¿Con cuál se quedan?

Ceci

Panty, la espera y el hambre

Hay situaciones en la vida que hacen que las comidas más simples tengan el sabor del más delicioso plato que jamás hayamos probado.

Esto nos ocurre muchas veces, sobre todo cuando no desayunamos y pasamos horas sin comer, cuando hacemos mucho ejercicio o cuando estamos en escenarios que nos obligan a ingerir pocos alimentos.

Todo esto produce algo que se llama hambre, sentimiento que de pronto vuelve rústico al más refinado paladar.

Volviendo al tema de los escenarios, hay dos en los que he estado y que me han hecho probar cosas simples que sabían deliciosas.

El primero de ellos es estar de campamento. Odio el arroz, pero en medio de la montaña, al quinto día de estar moviéndome de acá para allá y comiendo cualquier cosa, un simple arroz hervido me ha resultado una de las cosas más ricas que he probado.

Por último, la situación que más hambre me generó en el los últimos días, para ser más preciso ayer, fue estar en la puerta del Zoo de Córdoba desde las 10 hasta las 15.30 montando guardia periodística, esperando que encuentren a Panty, la pantera que se escapó de su jaula.

Cerca del mediodía, quienes estábamos en la puerta del zoo levitábamos del hambre que teníamos, hasta que la puerta verde de ingreso al zoológico se abrió y salió personal de ese paseo. Lo que más esperábamos era que nos dijeran que habían encontrado a Panty, pero no salieron con esa noticia.

Tremenda bandeja de sándwiches de jamón y queso con pan lactal traían en sus manos, suficiente para calmar a las fieras que afuera ya no tenían de qué hablar y clamaban por algún dato de peso.

Un simple sandwichito ¡qué rico que estaba! Una de las delicias que he probado en lo que va del 2010. “Ahí les traemos algo de gaseosa, chicos”, dijo una de las personas que entraba y salía del Zoo. No recuerdo que en alguna cobertura nos hayan tratado así ¿lo merecemos?

Con eso tiramos hasta las 15.30. Igual, Panty no apareció. Hoy, jueves 7 de enero, la seguían buscando. Salud, Panty. Esperamos que estés bien y que no te agarre hambre, porque nosotros podemos llegar a ser tu delicioso manjar.

Juan

UPDATE: ¡¡Apareció Panty!!

Cosas que sería rico comer en Córdoba: tequeños

Cosas que sería rico comer en Córdoba: tequeños


La idea era tomar una cerveza y nada más. En Caracas la noche aparece a las 17.45 y ya como a las 19 este cuerpo trastornado por la oscuridad pedía cena. Pero no es lo acostumbrado.

Lo acostumbrado, el “pasapalos” más común a esa hora, son los tequeños: cilindros de queso rebozados y fritos, que se acompañan con alguna salsa.

En el café Arábica, de Palos Grandes, venían en una fuentecita bien linda, cuyo centro era un cuenco de salsa, mix entre mermelada de frutilla y ajíes. Picaba y complementaba muy bien el sabor del queso tibio.

Los tequeños aparecen en cualquier trago entre amigos, inclusive en las bodas. Y no defraudaron. Sufi para tirar hasta la cena.

Vale la advertencia: los tequeños quizás fueron uno de los platos más amables de Venezuela, donde las frituras están a la  orden del día y la tocineta (panceta) copa hasta el desayuno.

Ceci

Ensalada gourmet con pollo

Aunque se levanten voces en contrario, hay ensaladas que están buenas y son capaces de calmar hambres voraces. Es el caso de la “Gourmet con pollo” de McDonald’s.

Esta ensalada viene en un envase de plástico que reemplazó a la cazuelita de masa que antes la cobijaba y que también se podía comer. No sé las razones del cambio, estimo que para potenciar lo “light” del plato.

Ingredientes: tomates cherry, queso, zanahoria rallada, bife de pollo, mezclum de lechugas/ endivias (creo). Todo acompañado de aderezos que prometen sólo 56 calorías en la mezcla de acceto balsámico y aceite de oliva.

Se suma un paquete pequeño de grisines (cuatro unidades) y también dos mini recipientes de aceite y vinagre, para los más tradicionales.

Con ánimos de dieta y para evitar caer en alguna múltiple tentación me hice habitué de esta ensalada y puedo decir que no me he quedado con hambre. Es suficiente 🙂