Otra vuelta del Tour Gastronómico en DOC, Minoliti y Don Rogelio

Por Natalia Torres

Ya en octubre del año pasado, la zona de barrio Rogelio Martínez había recibido a los paladares curiosos del Tour Gastronómico. Los restaurantes Don Rogelio, DOC y Minoliti extendieron una alfombra de aromas y sabores que desembocó en una aventura deliciosa que pedía ser repetida.

Así, el más reciente Tour, que ocupó la noche del 24 de abril pasado, cumplió con el que probablemente era un anhelo de varios de los fieles a la experiencia: regresar al vecindario que se extiende a los pies de la Ciudad de las Artes. Esta vez, el trío de establecimiento a visitar era el mismo, pero con las tareas cambiadas: DOC ofrecería la entrada, Minoliti el plato principal y Don Rogelio el postre.

El aire cálido inusual de esa última semana de abril hacía que el marco nocturno fuera un espejo de aquella noche de octubre. Y en DOC esperaba una dosis fría de champagne que le venía de pelos a la temperatura ambiente, además de una serie de bocados que dibujaron una entrada de sabores delicados y variados. Sigue leyendo

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Cositas ricas de Mary Moreno

Mary vive y endulza Villa Carlos Paz.

La conocí hace un par de meses, cuando arrancamos el curso de panadería en el Cipac. Poco a poco fuimos charlando y ella contando que practicaba en casa cada cosa que aprendíamos. Como un emprendimiento, empezó a venderlas y de a poco, su fama fue creciendo.

Un emprendimiento de Villa Carlos Paz.

Un emprendimiento de Villa Carlos Paz.

A través de un perfil en Facebook, Cositas ricas de Mary Moreno, ella postea las fotos de las delicias que prepara y es ahí donde traslada esa experimentación de la cocina, a la experimentación de construir una clientela virtual y real, que cada fin de semana le hace pedidos.

Cositas ricas de Mary Moreno.

Cositas ricas de Mary Moreno.

Aquí comparto algunas fotos de unos alfajorcitos de fécula (o de Maizena) que ella hace con formas divertidas, lo cual me llamó la atención para comprarlos. Con ellos vino de yapa un paquetito con alfajores bañados en chocolate realmente exquisitos.

Alfajores de fécula en formas divertidas.

Alfajores de fécula en formas divertidas.

Además de ser una excelente repostera, panadera y pastelera, Mary es una inspiración para aquellos que sienten ganas de empezar a comercializar esas cosas ricas que todo el mundo alaba en las fiestas familiares y pueden ser una buena entrada de dinero a casa, si se le pone dedicación y trabajo.

¿No están buenísimos?

Francis Mallmann en Vorterix

Francis Mallmann

Francis Mallmann (facebook.com/francisjmallmann)

El cocinero Francis Mallmann (uno de los gurúes para este blog) habló con Mario Pergolini en Vorterix y contó cosas que nunca antes había dicho. Como que en su juventud fue un rebelde y enamorado de la música, que se fue a Estados Unidos tras ese sueño.

También dijo que la cocina es un oficio y que él es muy sencillo para comer. Contó que usa camisón para dormir y que fumó desde los 13 a los 18 años, y ahora sólo consume habanos de vez en cuando.

Un fragmento de esa charla imperdible:

Cocinar es hacer algo rico con lo que tenés en casa en 20 minutos, y no es imposible, dice Mallmann, que también recordó sus inicios en Francia con muy poca plata, a lo Ratatouille.

Confeso optimista, el cocinero dice que fue al colegio hasta séptimo grado y es un estudioso autodidacta, que le encanta leer. Ha ido muchas veces a locales de comida rápida porque tiene cinco hijos y ha probado vinos exclusivos, de los que sólo se fabrican 500 botellas.

Nota: los cortes un poco bruscos se deben a mi precaria grabadora de sonidos en la PC 😛 

Unir con flechas: producto y precio

Buscando ingredientes para una regia tarta de choclo que pronto verá la luz en este blog, se me hizo tarde y caí en el súper 24 horas de calle 27 de abril, entre Belgrano y General Paz.

Mientras me sorprendía con lo que habían engordado los precios en general en este centro comercial, pronto caí en la cuenta de que también estaban algo cruzados… miren:







A propósito recorrí todo el súper y me di con situaciones similares desde la fiambrería hasta la panadería.

¿Rebeldía del repositor? ¿Trampa para compradores apurados?

Bocatti lanzó torneo de cocina

Bocatti lanza Torneo de Cocina

Bocatti lanza Torneo de Cocina

Bocatti, de la mano del Frigorífico Calchaquí y con el apoyo de Gato Dumas Colegio de Cocineros, ha lanzado su primer Torneo de Cocina, en el que pueden participar cocineros profesionales y estudiantes del último año de la carrera de gastronomía.

El jurado elegido para evaluar las recetas está conformado por selectas personalidades del mundo gastronómico Guillermo Calabrese (Presidente); Ramiro Rodríguez Pardo; Soledad Nardelli y Jimena Monteverde; así como por el reconocido fotógrafo Eduardo Torres, y Juan Carlos Mármol, representante de Frigorífico Calchaquí, quienes se reunieron para la presentación oficial.

Cómo participar
En el certamen, los concursantes deberán presentar tres (3) propuestas de appetizers, fríos o calientes, que incluyan en su realización, de manera original, a cada uno de los 3 productos emblemáticos de la Línea de Fiambres Bocatti, elegidos para este certamen:

el jamón cocido natural, la bondiola horneada y la mortadela con pistachos.
 
Desde el  1 de octubre hasta el 16 de noviembre, quienes estén interesados en participar podrán ingresar en www.fiambresbocatti.com.ar para conocer las bases y condiciones del concurso, y deberán enviar las recetas y las fotografías del plato terminado, junto a sus datos personales, a torneodecocinabocatti@fcalchaqui.com.ar.

 Premios
Los 6 participantes que lleguen a la final, deberán preparar en vivo sus platos en las instalaciones especiales con las que cuenta la Gato Dumas Colegio de Cocineros, en Pilar. Allí, las preparaciones de cada uno de los finalistas serán evaluadas por los jurados, quienes elegirán en ese momento al ganador del torneo.
 
El ganador, que se conocerá en el mes de noviembre, recibirá el premio “Bocatti: a la cocina gourmet”  y un reconocimiento de $ 3.000. El segundo premio será de $ 2.000 y el tercero recibirá un Diccionario Larousse Gastronomique.

Más info en www.fiambresbocatti.com.ar