El cocinero Francis Mallmann (uno de los gurúes para este blog) habló con Mario Pergolini en Vorterix y contó cosas que nunca antes había dicho. Como que en su juventud fue un rebelde y enamorado de la música, que se fue a Estados Unidos tras ese sueño.

También dijo que la cocina es un oficio y que él es muy sencillo para comer. Contó que usa camisón para dormir y que fumó desde los 13 a los 18 años, y ahora sólo consume habanos de vez en cuando.

Un fragmento de esa charla imperdible:

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Cocinar es hacer algo rico con lo que tenés en casa en 20 minutos, y no es imposible, dice Mallmann, que también recordó sus inicios en Francia con muy poca plata, a lo Ratatouille.

Confeso optimista, el cocinero dice que fue al colegio hasta séptimo grado y es un estudioso autodidacta, que le encanta leer. Ha ido muchas veces a locales de comida rápida porque tiene cinco hijos y ha probado vinos exclusivos, de los que sólo se fabrican 500 botellas.

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Nota: los cortes un poco bruscos se deben a mi precaria grabadora de sonidos en la PC 😛