¿Alguna vez se imaginaron ver cómo se hacen las conservas de pescado de la marca Caracas? Sí, esa que a veces está en el súper entre otras tantas de atunes y mariscos enlatados. Para mí fue una interesante sorpresa que formaran parte del documental de seis minutos que Cinzano presentó en Córdoba junto al cocinero Lelé Cristóbal.
Lo que el video consigue transmitir es que la fabricación de una conserva tiene muchas caras y tantas técnicas de preparación como historias relacionadas a la tradición ancestral haya. Por eso se relaciona a la ceremonia del vermut que bien supo explotar la marca de aperitivos.
A saber: el proceso de de la fábrica que produce a gran escala sin dejar de tener un toque artesanal (hacen una paella de mariscos muy atractiva a la vista); una granjera que cosecha con sus propias manos y envasa los morrones; otro par de mujeres que recogen los huevos de codorniz de su vecina, los hierven y los envasan; y por supuesto, la versión del cocinero famoso por su resturante Café San Juan.
El documental fue dirigido por Pablo Piveta, con producción y fotografía de Emilia Molina Carranza, y aunque breve, alcanza para mostrar de otra manera esto de las conservas. Un paseo por el tratamiento cuidadoso de la materia prima y las técnicas, a veces muy distintas, de hacer que ese alimento perdure en el tiempo.
En la Casa de Pepino se armó una mesa grande con soda, botellas de Cinzano, salame, queso y muchas conservas hechas por el equipo de Café San Juan para mostrarlo.
El plato principal de la noche fue un gigante guiso de lentejas, con sabor ahumado por haber sido hecho al aire libre, y reconfortante en la noche helada de Güemes. Para amenizar, la performance en vivo de Axel Krygier.
Acá les dejo el video y algunas fotos para que disfruten y nos cuenten qué les pareció.
Interesante el video… Buenas imágenes y un mensaje claro !!
Gracias por compartir, no lo había visto !!
Saludos. ROBERTO
Gracias por pasar Roberto, saludos!
No lo había visto a este documental. Muy bueno!