En el marco de la 10° Edición de Expo Delicatessen & Vinos, del 9 al 11 de junio se realizará el 1º Foro Gastronómico Córdoba, encuentro que reunirá a los diferentes actores del rubro con el objetivo de debatir la realidad del sector, mejorar la calidad de la gestión y definir la identificación regional cordobesa.
El evento se desarrollará en el horario de 9 a 13.30, y durante el mismo tendrán lugar debates y discusiones sobre el sector, conferencias a cargo de especialistas con perfil nacional e internacional, demostraciones de técnicas gastronómicas, experiencias y casos prácticos, y talleres y presentación de productos e insumos.
Los temas a debatir serán:
- El Producto Gastronómico y la Experiencia del Cliente;
- Hacia dónde va la Gastronomía;
- Tendencias: Cocina Saludable;
- Tendencias: Food Trucks;
- Ingeniería de Costos;
- Casos de acierto y error;
- Técnicas de cocción al vacío
- Construcción de la Identidad Regional de la Cocina Cordobesa.
Ya está definido el horario y protagonistas de cada momento:
| Jueves 9 | |
| Horario | Actividad |
|---|---|
| 8:30 a 9:00 | Acreditaciones |
| 9:00 a 9:30 | Apertura – Bienvenida |
| 9:30 a 10:00 | Presentación (30 minutos) Turismo Gastronómico: un sector en constante crecimiento. Ministerio de Turismo de la Nación. |
| 10:00 A 10:30 Break (30 minutos) | |
| 10:30 a 11:15 | Conferencia (45 minutos) El Producto Gastronómico y la “Experiencia” del Cliente (Marketing). OSCAR NORIEGA (Bs As). |
| 11:20 a 12:20 | Conferencia (60 minutos) Hacia Dónde va la Gastronomía. ALEJANDRO MAGLIONE (Bs As) |
| 12:30 a 13:00 | Taller (30 minutos) Presentación de Productos Regionales con Sustentabilidad. Con Degustación a cargo de Federación Agraria Argentina. (FAA Productores del Noroeste Cordobés). |
| Viernes 10 | |
| Horario | Actividad |
|---|---|
| 9:00 a 10:00 | Taller (60 minutos) Demostración de Nuevas Técnicas de Cocina al Vacío. ROAL ZUZULICH. |
| 10:15 a 10:45 | Experiencias (30 minutos) Cocina Saludable: Nuevas Tendencias en Nutrición Consciente. MIGUE CANE (Posada del Qenti) y JULIO FIGUEROA (Restó Siamo) |
| 10:45 A 11:15 Break (30 minutos) | |
| 11:15 a 12:15 | Conferencia (60 minutos) Ingeniería de Costos: El Plan de Cuentas y la Información Gerencial. OSCAR NORIEGA (Bs As) |
| 12:20 a 13:00 | Debate (40 minutos) Nuevas Tendencias: Food Trucks. JUAN NEGRI (Concejal de la Cdad. de Córdoba) y MARIANO PIERINI (Pte. Asociación Cordobesa de Food Trucks –Acorf) |
| 13:00 a 13:30 | Taller (30 minutos) Presentación de Productos Regionales con Sustentabilidad. Con degustación. |
| Sábado 11 | |
| Horario | Actividad |
|---|---|
| 9:30 a 10:45 | Experiencias Experiencia de crear una Asociación buscando una identidad regional. PABLO DEL RIO (Pte Asociación Cocineros Mendocinos) |
| 10:45 A 11:00 Break (15 minutos) | |
| 11:00 a 13:00 | Conclusiones y cierre (120 minutos) Construyendo la Identidad de la Cocina Cordobesa. Resultados y Conclusiones del I FORO GASTRONÓMICO DE CÓRDOBA como una guía de trabajo. Roal Zuzulich, Lucas Galán y Paula Massuh. |
La expo cuenta con muchos expositores de alimentos y bebidas que en cada edición nos ha sorprendido e invitado a probar algo nuevo. Pueden ver el listado completo de expositores en la página oficial.
Entradas. El público en general puede comprar las entradas en Autoentrada.com, en sus dos sedes habilitadas en Patio Olmos Shopping y en Córdoba Shopping.
En este caso, los horarios habilitados para recorrer la muestra son del jueves 9 al domingo 12 de junio en el horario de 18 a 22.
